CIMET 2021 tiene como Presidente de Honor a S.M. El Rey de España, Felipe VI, y está organizado por el Grupo NEXO en colaboración con el Consejo Empresarial de Turismo de CEOE, FITUR e IFEMA MADRID.

En la inauguración del encuentro, cuyo objetivo es impulsar la internacionalización de las empresas turísticas españolas y la comercialización de los destinos iberoamericanos en España, han participado la vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís, el presidente de CEIM y Vicepresidente de CEOE, Miguel Garrido, el Director General de Ifema Madrid, Eduardo López-Puertas; el director ejecutivo de la Organización Mundial del Turismo (OMT), Manuel Butler; el director de ventas Iberoamérica del Grupo Iberia, Víctor Moreno; los copresidentes de CIMET, Eugenio Quesada y Carlos Ortiz, así como la delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Almudena Maíllo.

Los ministros de Turismo de Iberoamérica, expusieron los aspectos más relevantes de los planes e incentivos que ofrece su gobierno como oportunidades a las inversiones turísticas del empresariado español.

Begoña Villacís, Vice Alcaldesa de Madrid, ha destacado el papel de la edición de FITUR que comienza mañana como "el punto de inflexión para la recuperación del turismo", y ha puesto en valor la importancia del sector como "una de las principales fuentes de actividad económica y riqueza en España", además de "la primera manera de transmitir cultura y conocimiento a toda la humanidad". Así, ha apuntado que el turismo "debe ser la avanzadilla para que empecemos a despegar", un objetivo que tiene el reto de "generar la confianza necesaria para volver a viajar, algo que en estos momentos ya es seguro". Villacís afirmó también que el Plan de Turismo impulsado por el Ayuntamiento de Madrid apuesta por Iberoamérica "de forma muy decidida". 

Posteriormente, se han desarrollado serie de debates organizados por CIMET y la OMT con los ministros sobre el turismo en Iberoamérica, a través de cuatro paneles sobre destinos, hotelería, comercialización y clientes.