Nacido en Lyon, Francia, vive en Buenos Aires junto a su esposa e hijos desde hace seis años, anteriormente había trabajado acá durante los años 1998 y 2001. 

 

Empecé a los 15 años hace 28 años.

 

La de mi abuelo que tenía un bar en Lyon

 

El conejo a la mostaza

 

Las ostras y el salmón ahumado

 

El foie gras en costras de especias

 

Mi primer trabajo fue restaurante nandron de 2 estrella Michelin mi primer posición de chef fue en argentina en el Park Hyatt

 

Si

 

Cuando sales a comer ¿eres de probar de todo? 

Siempre pruebo todo y si es más raro mejor

 

Como de todo, no soy demasiado critico

 

Siempre

 

Si lo hago en casa, tengo una parrilla en la cocina de mi casa

 

Me fascina la cocina thai, hay mucho todavía que no conozco

 

Si, mi primer trabajo como chef ejecutivo es seleccionar la materia prima

En el hotel tenemos una oficina especializada para las compras y ellos me buscan proveedores y se encargan de la logística

 

El Restaurante Mediterráneo, abierto todos los mediodía, es de servicio buffet con cocina mediterránea, aunque también tiene opciones de platos principales que cambian semanalmente.

 

El Restaurante Terraza del Virrey, es un restaurante de comida argentina grill, que abre todos los días por la noche y los fines de semana también los medio día.

 

Yo cambio los menúes 4 veces al año, es un trabajo que realizo con la totalidad de mi equipo

 

En general el argentino tiene miedo en probar cosas nuevas pero esta tendencia está desapareciendo de a poco….muy poco

 

Los asados, el locro, la carbonada, y la variedad infinita de picada argentina

 

La nueva carta del Terrazas del Virrey tendrá yacaré, ñandú y llama. Son tras carnes exóticas de Argentina.

 

Una mezcla de tradicional y moderno con sabores orgánico de productos naturales

 

El salmón cocido al humo sobre crepes de papa y salsa de manteca blanca

 

El chef se crea

 

¿?

Necesitas una receta?

Para satisfacer a todos los paladares, el Hotel Intercontinental, ofrece tres opciones gastronómicas: 

Restaurante Mediterráneo: cuenta con una decoración de estilo europeo en donde se destacan alfombras de lujo, paredes y detalles de vitreaux. Ofrece una cocina mediterránea que se fusiona con productos autóctonos de nuestra tierra para obtener los mejores sabores y los aromas más auténticos. Servicios: Desayuno | Almuerzo 

Terraza del Virrey: enmarcada de historia dentro de una ambientación muy natural, la Terraza del Virrey es un jardín de invierno decorado con hierro y cristal, más una marcada presencia del verde que se cuela como un oasis en plena ciudad. Es el lugar único para saborear las mejores especialidades a la parrilla: carnes, pescados, mariscos y vegetales grillados, combinados en fórmulas nutritivas y deliciosas. Servicios: Almuerzo | Cena 

Café de las Luces: Con su ambiente único que recrea las cafeterías típicas de ese Buenos Aires de los años veinte, el Café de las Luces es un lugar clave frecuentado por empresarios y políticos. Es la alternativa perfecta para un almuerzo ligero, un café por la tarde o para disfrutar un cóctel durante la noche. 

Hotel Intercontinental - Moreno 809 - Teléfono 4340-7200 - Ciudad de Buenos Aires